Olival

Produto emblemático do Alentejo, utilizado na alimentação mediterrânica desde há 6.000 anos, o azeite é uma das apostas estratégicas da Fundação Eugénio de Almeida, que explora atualmente uma área de olival com cerca de 400 hectares. As variedades de azeitona mais cultivadas são a Galega, Cobrançosa, Cordovil, Picual, Arbequina, Koroneiki e Verdeal.

Apenas as azeitonas apanhadas diretamente das oliveiras são utilizadas na extração do azeite. A colheita mecânica e manual permitem uma seleção cuidadosa e todas as operações são minuciosamente acompanhadas, desde o olival à expedição do produto final. É toda esta exigência que dá origem a azeites de grande qualidade.

Com a crescente preocupação de respeitar o ambiente, o Lagar Cartuxa dispõe de uma unidade de tratamento das águas de lavagem que permite a sua reutilização na rega do olival.